A Harvard Egyetem közegészségügyi szakértői közel kétszáz ezer ember adatának feldolgozása során azt találták, hogy azoknál az embereknél, akik hetente legalább öt adag fehér rizst ettek, 17 százalékkal nagyobb volt a cukorbetegség kialakulásának valószínűsége, mint azoknál, akik havonta legfeljebb egy adagot fogyasztottak.

A diabétesz rizikója 11%-kal alacsonyabb volt azoknál, akik heti kétszer vagy többször barna rizst is fogyasztottak, azokhoz képest, akik étrendjében havi egynél is ritkábban fordult elő ez az étel.

A Qi Sun vezette kutatócsoport hangsúlyozta, hogy a fehér rizs és a többi finomított gabona teljes értékű gabonákra való cserélése jelentősen csökkenthetné a felnőttkori cukorbetegség előfordulását.