Fekély- és epebetegek egyéni tűrőképességtől függően a magas illóolajú fokhagymát hagyják el, vagy használjanak fokhagymaízesítésű sót az öntet készítéséhez. Bors helyett ízesítsenek borsikafűvel. Ha a paradicsom panasz okozna, húzzuk le a héját, a magjait is eltávolíthatjuk, de szükség esetén ki is hagyhatjuk az ételbõl. A citromlébe beáztatott hagyma ritkábban okoz panaszt, ha mégis, akkor ne használjuk a díszítéshez.

A tengeri halban lévő zsírsavak lassítják az érelmeszesedést, ezért szív- és érbetegek, valamint cukorbetegek részére különösen ajánlott a fogyasztása. Az étel készítésénéll vegyük figyelembe a tojássárgája magas koleszterintartalmát, kalkuláljuk bele az engedélyezett heti adagba (2-3), vagy csak a tojásfehérjét használjuk fel.

Fogyókúrázók csökkenthetik a saláta kalóriatartalmát, ha kevesebb olajjal készítik, és a konzervhalat jól lecsöpögtetik.

A tengeri halak (makréla, tonhal, szardínia, hering stb.) fogyasztása a bennük lévő omega-3 zsírsavak miatt jótékony hatású, mivel növelik a vérben a HDL mennyiségét és az érfalak rugalmasságát. A telített zsírsavakban szegény, viszont telítetlen zsírsavakban, friss gyümölcsben és zöldségben gazdag étrend hatására az érelmeszesedés bizonyos fokig vissza is fejlődhet.