Divatos gasztroőrület vagy az egészséges öregedés egyik kulcsa?

Még két hónapig tart a "Fermentálj a hosszú életért!" receptverseny, amely a fermentálás új reneszánszára hívja fel a figyelmet. Amit ma a mikrobiom-kutatás laboratóriumokban vizsgál, azt nagyszüleink ösztönösen tudták: a savanyú káposzta, a kovászos kenyér, a kefir vagy a házi savanyúság nemcsak ízletes, hanem az egészséget is támogatja. A tudomány ma sorra igazolja mindazt, amit korábban tapasztalatokból ismertünk - az egészség egyik legfontosabb színtere a konyha.

Ezt az üzenetet közvetíti az országos receptverseny, amelyet a Kor Kontroll Társaság, a Magyar Elhízástudományi Társaság, a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége és a Cukorbeteg Egyesületek Országos Szövetsége hirdetett meg.

A verseny mottója egyszerű és beszédes: "Fermentálj a hosszú életért!" A fermentált élelmiszerek hozzájárulnak a mikrobiom egyensúlyához, támogatják immunrendszerünk működését, értékes probiotikumokat, valamint bioaktív anyagokat juttatnak szervezetünkbe, - így miközben jóízűen eszünk, az egészségünkért is teszünk. A tavalyi díjátadón a résztvevők különleges fogásokat is kóstolhattak, többek között fermentált szusiválogatást, kovászos lila káposztás rétest és nyers fermentált "tökfőzeléket" is. A beérkezett receptek között számos olyan alkotás szerepelt, amely egy fine dining étterem étlapján is megállná a helyét.

Idén is sokszínű a mezőny: háziasszonyok, természetgyógyászok, újságírók, buszsofőrök, dietetikusok és saját betegségeik miatt fermentálók is jelentkeztek. A szervezők mindenkit várnak, akinek van egy-két kreatív ötlete- hiszen lehet, hogy a hosszú élet receptje valóban egy befőttesüvegben rejlik.

A legjobb receptek nyomtatott kiadványban jelennek meg, a nyerteseket pedig értékes ajándékok, egészségügyi szűrővizsgálati voucherek és wellnesshétvégék várják.