Az árpát hideg vízben beáztatjuk 6-8 órára. Friss vízben felforraljuk, 10-15 perc múlva hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, és folytatjuk a fõzést, amíg meg nem puhulnak.

Egy evõkanál olajon megpároljuk (nem pirítjuk!) az apróra vágott hagymát, utána sorban a hosszúkás csíkokra szeletelt sárgarépát, fehérrépát, zellert. Mindezeket hozzáadjuk a leveshez, és együtt felforraljuk.